Poulet entier au citron et thym

by Fusily

Ingredients (8)

• Black Pepper
• 1 Bouquet of thyme
• 2 Candied lemons
• 3 Garlic clove
• 4 tbsp Olive oil
• 1.2 kg Potatoes
• Salt
• 1 Whole chicken

Steps (7)

1. 1.Préchauffer le four à 220°C en chaleur statique.
2. 2.Dans un bol, verser l'huile d'olive, ajouter l'ail épluché et finement haché, le sel et le poivre. Mélanger pour bien incorporer l'ensemble. À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner généreusement le poulet de cette préparation sur toute sa surface, en insistant sur les zones épaisses comme les cuisses et le blanc.
3. 3.Couper le citron en deux et le glisser à l'intérieur de la cavité du poulet avec le bouquet de thym — en cuisant, le citron et le thym vont parfumer la chair de l'intérieur et apporter une belle fraîcheur au jus de cuisson.
4. 4.Déposer le poulet dans un plat allant au four, poitrine vers le haut. En option, disposer autour du poulet des pommes de terre coupées en quatre, salées et poivrées, qui cuiront dans le jus de cuisson. Enfourner pour 1h15 environ selon la taille du poulet.
5. 5.Au bout de 15 minutes de cuisson, verser 15 cl d'eau chaude dans le fond du plat et gratter les sucs de cuisson caramélisés à l'aide d'une spatule. Baisser ensuite la température à 200°C pour poursuivre la cuisson en douceur.
6. 6.Tout au long de la cuisson, retourner le poulet et l'arroser régulièrement avec le jus de cuisson toutes les 15 à 20 minutes — cette opération est essentielle pour obtenir une coloration uniforme et une chair moelleuse.
7. 7.Vérifier la cuisson en piquant la partie la plus épaisse de la cuisse avec la pointe d'un couteau : le jus qui s'écoule doit être clair et non rosé. Sortir le poulet du four et le laisser reposer 5 à 10 minutes avant de le découper. Dresser dans un plat de service et décorer de quelques rondelles de citron frais.